Salade Ardèchoise

  Salade Ardèchoise  

                                                     

    ingrédients pour 6 personnes

    2 salades « rougette »
    140 g de magret de canard fumé
    6 petites pommes de terre nouvelles
    2 échalotes roses
    1 c. à soupe de vinaigre de vin
    3 c. à soupe d’huile de noix
    2 c. à soupe d’huile de tournesol
    1 c. à café de moutarde à l’ancienne
    sel, poivre

Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole. Couvrez-les d’eau froide, salez et portez à ébullition. Faites cuire 20
minutes.
Pendant ce temps, épluchez, lavez et essorez les salades. Mettez-les dans un saladier.
Egouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir puis pelez-les et coupez-les en rondelles épaisses. Ajoutez-les dans le saladier.
Pelez et hachez finement les échalotes.
Emulsionnez le vinaigre avec les deux huiles et la moutarde. Salez et poivrez, ajoutez les échalote et remuez bien. Versez la
vinaigrette dans le saladier et mélangez bien.
Ajoutez les lamelles de magrets fumé et mélangez à nouveau. Servez aussitôt.

credits : cuisineaz.com